食材調達・栄養管理 [食材の調達から運営管理までのトータルフードサービスマルシェ]

良質な食材を独自のルートで仕入れることで、より質の高い料理をローコストに実現する「マルシェ」。
さらに、栄養管理から、運営管理、衛生管理にいたる委託給食業務をトータルにマネジメントすることで、最適なフードサービスをご提供。
施設の負担を軽減し、より高品質で思いやりのある「食」を入居者のみなさまにお届けいたします。

阪神間で高齢者施設のフードサービスを展開している「マルシェ」。そのスケールメリットを最大限に活かして食材の仕入れ先を厳選。介護・福祉サービスの料理に対する知識を持つ信頼のおける業者からまとめて購入することで、より良い食材をより安く仕入れることを実現。産地や生産者にこだわった新鮮な食材による料理を通して、ご入居のみなさまの大切なひとときを、より楽しく彩ります。

高齢者施設の食事は、健康に配慮したメニューはもちろん、栄養や量、安全性などの管理が必要です。「マルシェ」では、専属の栄養士による栄養管理のもとに日々のメニューを決定。ご入居のみなさま一人一人に最適な食事を提供しています。また、味付けや料理の形状などの工夫も、ニーズに合わせて実施。糖尿病、肝臓病などの特別治療食についても、状況に応じてきめ細やかに対応しています。